Mekaaniset ilmanpaistajat Niistä on tullut välttämätön keittotyökalu monissa kotikeittiöissä tehokkain ja rasvatonta keittomenetelmää. Kunkin ruoan erilaisten tekstuurien, paksuusten ja kosteuspitoisuuden vuoksi mekaaniset ilmanpoistot on kuitenkin säädettävä asianmukaisesti erityisen tilanteen mukaisesti keitettäessä erilaisia ruokia.
Ranskalaiset perunat ja perunaruoat
Ranskalaiset perunat ovat yksi yleisimmistä ruuista ilmavaikuttajissa. Perunoiden korkean kosteuspitoisuuden vuoksi lämpötila ja aika on säädettävä kunnolla kypsennyksen yhteydessä rapean ulkopuolelle ja tarjouskilpailun vaikutuksen varmistamiseksi.
Lämpötilan säätö: Ranskan perunoiden ihanteellinen keittolämpötila on yleensä välillä 180 ° C - 200 ° C. Korkeammat lämpötilat voivat tehdä ihosta rapeaksi nopeasti pitäen sisäpehmeä.
Ajan säätö: Ranskan perunoiden paksuudesta riippuen kypsennysaika on yleensä 15 - 20 minuuttia. Paksummat ranskalaiset perunat voivat viedä kauemmin, kun taas ohuen leikatut ranskalaiset perunat voivat viedä vähän vähemmän aikaa.
Huomaa: Jos ranskalaiset perunat ovat liian märät, voit pyyhkiä ne kuivumaan etukäteen tai suihkuttaa ne pienellä keittoöljyllä, jotta iho tulee rapeammaksi paistamisen yhteydessä.
Kananruoka
Kun keitetään kanaa mekaanisessa ilmakeittimessä, on välttämätöntä paitsi hallita lämpötilaa, myös kiinnittää erityistä huomiota kanan lonkeroon. Kanan eri osat (kuten kananrinta, kanan siivet ja kananjalat) vaativat erilaisia lämpötiloja ja aikoja keittämisen aikana.
Lämpötilan säätö: Kananruoan ihanteellinen lämpötila on yleensä välillä 180 ° C - 200 ° C. Jotta kanan iho on kultainen ja rapea, lämpötila voi olla hiukan korkeampi.
Ajan säätö: Kananrinnan keittoaika on lyhyempi, noin 10-15 minuuttia. Kananosat, kuten kanansiipit ja kananjalat, vaativat 20-25 minuuttia koosta ja paksuudesta riippuen.
Huomautuksia: Varmistaaksesi, että kana on kypsennetty läpi, voit kääntää sen puolivälissä keittämisen aikana tai tarkistaa sisälämpötila lihalämpömittarilla. Kanan sisälämpötilan tulisi nousta yli 75 ° C.
Kalanruoka
Kalojen keittäminen ilmakeittimessä on suhteellisen yksinkertaista, mutta koska kalojen rakenne on suhteellisen hellä, liian korkea lämpötila ja liian pitkä aika voi helposti aiheuttaa kalan kuivumisen.
Lämpötilan säätö: Kalojen keittäessä lämpötila on asetettava välillä 160 ° C - 180 ° C. Alhaisemmat lämpötilat voivat paremmin ylläpitää kalojen herkät maun.
Ajan säätö: Kalat vievät yleensä lyhyemmän aikaa keittämiseen, yleensä 8–12 minuuttia, kalan paksuudesta ja tyypistä riippuen.
HUOMAUTUS: Jos keitit koko kalaa, voit tehdä muutaman leikkauksen kalaan auttamaan kuumaa ilmaa tunkeutumaan tasaisesti ja nopeuttamaan ruoanlaittoa. Samanaikaisesti voit kääriä kalat tinafoliolla pitääksesi sen kosteana.
Vihannekset
Kasvisruoan keittäminen riippuu pääasiassa ilmakeittimen kuuman ilman kiertojärjestelmästä. Eri vihannesten, etenkin juurien ja lehtivihannesten, keittämislämpötilassa ja ajassa on myös eroja.
Lämpötilan säätö: Useimpien vihannesten ihanteellinen keittolämpötila on 180 ° C - 200 ° C. Kovammat vihannekset, kuten porkkanat ja perunat, vaativat korkeammat lämpötilat ulkokerroksen rapean varmistamiseksi.
Ajan säätö: Juurvihannekset, kuten porkkanat ja perunat, kestävät yleensä 15-20 minuuttia. Tarjoajan vihanneksia, kuten parsakaalia ja parsaa, kestää vain 8–12 minuuttia.
Huomautuksia: Kun leikkaat vihanneksia, yritä tehdä niistä kooltaan yhtenäisiä, jotta lämmitys varmistetaan. Lisäksi vihanneksia ei tule pinota liian tiheästi, muuten kuuma ilma ei voi kiertää tasaisesti, mikä vaikuttaa keittovaikutukseen.
Leipä- ja leivonnaiset
Leivän ja leivonnaisten ruoan keittolämpötila ja aika on säädettävä niiden paksuuden ja kosteuspitoisuuden mukaan. Liian korkea lämpötila voi aiheuttaa pinnan polttamisen ja sisäpuolen alikeitetyt.
Lämpötilan säätö: Lämpötila on yleensä asetettu välillä 160 ° C - 180 ° C. Korkeammat lämpötilat sopivat nopeaan muotoiluun, kun taas alhaisemmat lämpötilat auttavat lämmittämään tasaisesti.
Ajan säätö: Leivottujen ruokien keittoaika on yleensä 12 - 20 minuuttia leivän tai leivonnaisten tyypistä ja koosta riippuen.
Huomautuksia: Leivontaprosessin aikana voit tarkistaa ruoan pinnan asianmukaisesti varmistaaksesi, että se ei ole liiallinen. Joidenkin herkempien kakkujen saavuttamiseksi saatat joutua alentamaan lämpötilaa ja pidentämään aikaa varmistaaksesi, että se on täysin kypsennetty.
Jäädytetyt ruuat
Mekaaninen ilmakeittiö on myös erittäin sopiva erilaisten jäädytettyjen ruokien, kuten jäädytettyjen ranskalaisten perunoiden, jäädytettyjen kana -nuggetien, keittämiseen jne. Tämän tyyppisiä ruokia on käsitelty osittain, ja lämpötila ja aika keittämisen aikana voidaan säätää hieman.
Lämpötilan säätö: Jäädytetty ruoka voidaan yleensä asettaa välillä 180 ° C - 200 ° C, ja korkeammat lämpötilat voivat nopeuttaa sen pinnan puristamista.
Ajan säätö: Jäädytetty ruoka vie yleensä hiukan kauemmin kuin huoneenlämpöinen ruoka, yleensä 10 - 20 minuuttia.
Huomautuksia: Jäädytettyä ruokaa ei tarvitse sulattaa ennen keittämistä, mutta voit ruiskuttaa kevyesti öljykerroksen ruoan tulemiseksi raikkaammaksi. Jos jäädytettyjä ruokia on paljon, voit keittää ne erissä varmistaaksesi, että ilma voi kiertää riittävästi.
Leivontapähkinöitä ja pähkinöitä
Pähkinät ja pähkinät ovat toinen merkittävä soveltamisskenaario ilmavaikuttajille. Koska pähkinöillä on korkea öljypitoisuus, sinun on säädettävä lämpötilaa varovasti kypsennyksen aikana, jotta ne estäisivät ylipolttoa.
Lämpötilan säätö: Mutterien ja mutterien keittolämpötila tulisi asettaa välillä 150 ° C - 170 ° C. Alhaisemmat lämpötilat voivat estää öljyn ylivuotoa liian nopeasti ja vähentää palamisriskiä.
Ajan säätö: Pähkinöiden keittoaika on lyhyempi, yleensä 5-10 minuuttia. Tasaisen lämmityksen varmistamiseksi voit kääntää ne muutaman minuutin välein.
Huomautuksia: Kiinnitä erityistä huomiota leipomisen aikana ylikuormituksen välttämiseksi. Jos leivot suuren määrän, voit tehdä sen erissä.
