Innovatiivisena laitteena nykyaikaisissa keittiöissä, ilmakeittiö luottaa edistyneeseen nopeaan kuuman ilman kiertotekniikkaan. Laitteet on varustettu tehokkaalla sähkölämmitysputkella ja tehokkaalla tuulettimella. Sähkölämmitysputki on vastuussa ilman lämmittämisestä nopeasti asetettuun lämpötilaan, kun taas tuuletin lähettää lämmitetyn kuuman ilman nopeasti ruokapinnalle muodostaen jatkuvan kiertävän kuuman ilmavirran, varmistaen siten, että ruoka lämmitetään tasaisesti keittoprosessin aikana. Tämä ainutlaatuinen lämmitysmekanismi antaa ilmakeittimelle simuloida perinteisten paistettujen ruokien rapeaa tekstuuria ja kultaista väriä käyttämättä tai vain erittäin pienellä määrällä ruokaöljyä.
Ilmakuoren käytön aikana sähkölämmitysputki käynnistetään ensin ja ilma lämmitetään nopeasti esiasetettuun lämpötilaan. Virta kulkee sähkölämmitysputken läpi ympäröivään ilmaan aiheuttaen sen lämpötilan nousun nopeasti. Seuraavaksi oli nopea tuulettimen alku, ja voimakkaat tuulet puhaltavat nopeasti kuumaa ilmaa ruokapinnalle. Tuulettimen suuren nopeuden vuoksi keittokammioon muodostuu voimakas ilmavirta. Tämä ilmavirta ei voi vain lämmittää ruokapintaa nopeasti, vaan myös poistaa kosteuden tehokkaasti ruoan pinnalta, edistäen siten öljyn purkamista ja viime kädessä saavuttaen ihanteellisen rapean vaikutuksen.
On syytä mainita, että ilmakeittiön keittoprosessi inspiroi myös Myrrardin reaktiota. Myrrard -reaktio viittaa monimutkaiseen kemialliseen reaktioon proteiinien ja sokerien välillä ruoassa korkean lämpötilan ympäristöissä. Tämä reaktio ei vain luo houkuttelevaa kultaista kuorta ruoan pinnalle, vaan myös vapauttaa ainutlaatuisen aromin ja maun, joka on samanlainen kuin paistettua ruokaa. Ilmakuoren luoma korkean lämpötilan ympäristö ja kuuma ilman kierto tarjoavat ihanteelliset olosuhteet Myrrard-reaktiolle, mikä tekee ruoasta keitetyn paitsi rapean ja herkullisen maun, mutta myös väriltään houkuttelevan, tuoksuvan ja ainutlaatuisen.
Lisäksi ilmakuoren ruokakorin suunnittelu on myös yksi keskeisistä tekijöistä tehokkaan ruoanlaiton saavuttamisessa. Ruokakorissa on yleensä ruudukon kaltaiset rakenteet sen varmistamiseksi, että kuuma ilma voi kääriä ainesosia tasaisesti kaikkiin suuntiin. Tämä suunnittelu ei vain optimoi lämmönsiirtotehokkuutta, vaan myös tehokkaasti sallii ylimääräisen öljyn virtauksen alla olevaan öljypäällystysastiaan, mikä saavuttaa terveellisen rasvan menetyksen tarkoituksen. Samanaikaisesti ruokakorin materiaali on valittu huolellisesti ja käyttää yleensä korkean lämpötilan kestävää tarttuvaa pinnoitetta, mikä ei vain paranna puhdistuksen mukavuutta, vaan myös parantaa tuotteen kestävyyttä, mikä parantaa edelleen ilmakeittimen käytännöllisyyttä.3333
